8 ricette con lo yogurt: non solo salsa tzatziki

Lo yogurt è un ingrediente estremamente versatile, capace di arricchire sia preparazioni dolci che salate grazie alla sua consistenza cremosa e al gusto delicato. Oltre ad essere l’elemento chiave della famosa salsa tzatziki, lo yogurt si presta a molteplici usi in cucina, rendendo ogni piatto più morbido e saporito. Grazie alla sua versatilità, è ideale per chi cerca soluzioni semplici e gustose, ma anche per chi desidera sperimentare nuove combinazioni. 

In questa raccolta, esploreremo otto ricette che sfruttano le proprietà uniche dello yogurt, ideali per valorizzare le tue preparazioni culinarie e per portare un tocco di freschezza alla tua tavola. 

Torta allo yogurt sofficissima 

Ingredienti principali 

• 250 g di farina 

• 150 g di zucchero 

• 3 uova 

• 125 g di yogurt bianco 

• 100 ml di olio di semi 

• 1 bustina di lievito per dolci 

Procedimento 

1. Sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. 

1. Incorpora lo yogurt e l’olio, mescolando delicatamente. 

1. Aggiungi la farina e il lievito setacciati, amalgamando fino a ottenere un impasto omogeneo. 

1. Versa l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. Verifica la cottura con uno stecchino. 

1. Una volta cotta, lasciala raffreddare prima di sformarla e, se desideri, spolvera con zucchero a velo o decorala con una glassa leggera al limone. 

Pancake allo yogurt 

Ingredienti principali 

• 200 g di farina 

• 125 g di yogurt bianco 

• 2 uova 

• 2 cucchiai di zucchero 

• 1 cucchiaino di lievito per dolci 

• 50 ml di latte 

Procedimento 

1. Mescola le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto uniforme. 

1. Aggiungi lo yogurt e il latte, continuando a mescolare per ottenere una consistenza liscia. 

1. Unisci la farina e il lievito setacciati e mescola finché non ci sono grumi. 

1. Versa una piccola quantità di pastella in una padella antiaderente calda e cuoci fino alla formazione di bollicine in superficie, poi gira il pancake e cuoci dall’altro lato. 

1. Servi con sciroppo d’acero, miele, marmellata o frutta fresca per una colazione o una merenda irresistibile. 

Cheesecake allo yogurt e frutti di bosco 

Ingredienti principali 

• 200 g di biscotti secchi 

• 80 g di burro fuso 

• 400 g di yogurt intero 

• 200 ml di panna fresca 

• 100 g di zucchero 

• 8 g di gelatina 

• Frutti di bosco q.b. 

Procedimento 

1. Tritura i biscotti e mescolali con il burro fuso. Compatta il composto sul fondo di uno stampo a cerniera e metti in frigorifero. 

1. Ammolla la gelatina in acqua fredda per qualche minuto. 

1. Monta la panna con lo zucchero e mescolala delicatamente allo yogurt. 

1. Sciogli la gelatina in poca acqua calda e incorporala al composto di yogurt e panna. 

1. Versa la crema sulla base di biscotti e lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore. Decora con frutti di bosco freschi prima di servire. 

1. Per un tocco extra, aggiungi una coulis di frutti di bosco fatta in casa o una spolverata di zucchero a velo prima di portarla in tavola. 

Muffin yogurt e mele 

Ingredienti principali 

• 250 g di farina 

• 125 g di yogurt bianco 

• 150 g di zucchero 

• 2 uova 

• 100 ml di olio di semi 

• 2 mele 

• 1 cucchiaino di cannella 

• 1 bustina di lievito per dolci 

Procedimento 

1. Sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. 

1. Aggiungi lo yogurt e l’olio, mescolando delicatamente. 

1. Incorpora la farina, il lievito e la cannella setacciati, amalgamando con cura. 

1. Aggiungi le mele tagliate a cubetti e distribuisci l’impasto nei pirottini per muffin. 

1. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti o finché i muffin risultano dorati. 

1. Per un risultato ancora più goloso, puoi aggiungere all’impasto gocce di cioccolato o noci tritate. 

Frittelle allo yogurt 

Ingredienti principali 

• 200 g di farina 

• 125 g di yogurt bianco 

• 2 uova 

• 3 cucchiai di zucchero 

• 1 bustina di lievito per dolci 

• Scorza di limone grattugiata 

• Olio per friggere 

Procedimento 

1. In una ciotola, mescola le uova con lo zucchero e la scorza di limone. 

1. Aggiungi lo yogurt e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. 

1. Incorpora la farina e il lievito setacciati, mescolando fino a ottenere un impasto morbido. 

1. Friggi piccole porzioni di impasto in abbondante olio caldo fino a doratura. Scola le frittelle su carta assorbente. 

1. Servi le frittelle con una spolverata di zucchero a velo o accompagnale con marmellata o crema di nocciole. 

Torta 7 vasetti 

Ingredienti principali 

• 1 vasetto o bicchiere di yogurt bianco (usalo come misurino) 

• 3 vasetti di farina 

• 2 vasetti di zucchero 

• 1 vasetto di olio di semi 

• 3 uova 

• 1 bustina di lievito per dolci 

Procedimento 

1. Usa il vasetto o bicchiere di yogurt per misurare tutti gli ingredienti. 

1. Mescola yogurt, uova e zucchero in una ciotola. 

1. Aggiungi la farina e il lievito, mescolando fino a ottenere un impasto liscio. 

1. Versa l’olio e amalgama bene. 

1. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti. 

1. Per personalizzare la ricetta, puoi aggiungere all’impasto gocce di cioccolato, scorza d’arancia o frutta secca tritata. 

Salsa allo yogurt per insalate 

Ingredienti principali 

• 125 g di yogurt bianco 

• 1 cucchiaio di olio d’oliva 

• 1 cucchiaino di succo di limone 

• Sale e pepe q.b. 

• Erbe aromatiche (prezzemolo, erba cipollina) q.b. 

Procedimento 

1. In una ciotola, mescola lo yogurt con l’olio e il succo di limone. 

1. Aggiungi un pizzico di sale, pepe e le erbe aromatiche tritate. 

1. Usa questa salsa leggera e fresca per condire insalate, verdure grigliate o piatti a base di carne bianca. 

1. Per un sapore più intenso, puoi aggiungere uno spicchio d’aglio tritato finemente o un pizzico di paprika. 

Smoothie yogurt e frutta 

Ingredienti principali 

• 125 g di yogurt bianco 

• 150 g di frutta fresca (banane, fragole, mango) 

• 100 ml di latte o succo d’arancia 

• 1 cucchiaino di miele (opzionale) 

Procedimento 

1. Taglia la frutta a pezzi e mettila in un frullatore. 

1. Aggiungi lo yogurt e il latte o il succo d’arancia. 

1. Frulla fino a ottenere una consistenza cremosa e uniforme. 

1. Aggiungi un cucchiaino di miele se preferisci uno smoothie più dolce. 

1. Versa lo smoothie in un bicchiere alto e, per una presentazione elegante, guarniscilo con fettine di frutta fresca o una spolverata di granola. 

1. Servi immediatamente per goderti tutta la freschezza di questo drink. 

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