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Latte e sport, un binomio vincente

Latte e sport, un binomio vincente

Quanto è importante il latte per chi svolge attività sportiva

L’importanza del latte in ambito sportivo è risaputa e ben nota. Sono essenzialmente due le funzioni che garantiscono questo prodotto e che sono decisamente importanti per qualsiasi atleta: stiamo facendo riferimento sia al nutrimento che all’idratazione. Non è un caso, infatti, che il latte venga di frequente impiegato per incrementare e migliorare le prestazioni a livello sportivo.

Scopri insieme a noi:


Bere latte prima degli allenamenti

Sono in tanti a sostenere come i latticini, se assunti a una certa distanza prima degli allenamenti, possono rappresentare un vero e proprio plus per gli sportivi, in modo particolare per tutti coloro che si recano di frequente in palestra per aumentare la propria massa muscolare.

Infatti, il latte rappresenta una delle più importanti fonti di proteine e questo è già un grande vantaggio, che dà una notevole mano nella crescita a livello muscolare. È chiaro che la soluzione migliore è quella di non bere il latte proprio a ridosso dell’allenamento, ma di farlo qualche ora prima. Il latte, al pari di qualsiasi altro latticino, è in grado di garantire un notevole apporto di proteine, una fonte importante per chi va in palestra, ma anche per tutti coloro che si allenano entro le mura domestiche.

Non solo il latte, ma anche lo yogurt rappresentano una fonte proteica di primaria importanza e si possono considerare un’alternativa di tutto rispetto in confronto ai ben conosciuti frullati proteici sintetici, ovvero quelli che vengono realizzati con polvere e acqua. Sia la caseina che il siero del latte sono degli elementi fondamentali nel momento in cui ci si deve allenare.

In primo luogo, è bene evidenziare come il latte sia costituito in buona parte da acqua: si tratta di un aspetto da non sottovalutare, dal momento che va a favorire l’idratazione prima di fare esercizio fisico, anche se è chiaro che poi è fondamentale integrare il corpo assumendo altri liquidi sia nel corso dell’allenamento che in seguito allo stesso.

L’assunzione delle proteine prima di un allenamento consente di stimolare la sintesi proteica che insorge a livello muscolare e permette di diminuire notevolmente il processo di degradazione delle fibre. Tutto questo vuol dire che, da una parte, il latte dà una grande mano ad aumentare la forza e la resistenza e, d’altro canto, torna molto utile per rendere più veloce il processo di recupero in seguito all’allenamento.

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Bere latte dopo gli allenamenti: l’efficacia sui muscoli

Sono numerosi gli studi e le ricerche scientifiche che hanno messo in evidenza come il latte si possa considerare la bevanda più efficace da bere in seguito ad un allenamento sportivo, dal momento che riesce a garantire un netto incremento della massa magra, favorendo anche un recupero più rapido.

Dopo un allenamento, si tende spesso a consigliare integratori, sport drink, sali minerali e acqua, ma in fondo la soluzione più efficace resta sempre e comunque il latte. Infatti, ci sono delle evidenze scientifiche che supportano questa tesi e che hanno spiegato come gli atleti che consumano latte in seguito agli allenamenti sono molto più idratati e riescono ad immagazzinare un quantitativo estremamente importante di proteine.

Il consumo di latte, sulla base di un gran numero di ricerche, quindi, è in grado di comportare un incremento della massa magra in confronto alle bevande isoenergetiche con maltodestrine e alle bevande di soia. Il latte è in grado di garantire un ottimo contributo dal punto di vista dell’apporto di sodio, potassio e carboidrati e si tratta di sostanze che rivestono un ruolo di primo piano per favorire la resintesi del glicogeno e il recupero di tutti quei fluidi che sono andati persi durante l’allenamento.

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Quanto latte bere

Secondo gli esperti, il consumo quotidiano corretto di latte è pari a tre porzioni da 125 ml circa l’una. Si tratta di una quantità che, come si può facilmente intuire, viene suggerita solo ed esclusivamente al soggetto non abbia delle patologie specifiche a cui prestare attenzione, come nel caso di intolleranze oppure allergie, ma anche per quanti che non hanno problematiche legate al peso corporeo. Anche in quest’ultimo caso, però, il latte non deve essere rimosso dalla propria dieta, quanto piuttosto si dovrebbe optare per il consumo di un prodotto parzialmente scremato, che sia dotato quindi di un quantitativo più limitato di grassi. 

Il quantitativo corretto di latte da bere al giorno, come si può intuire, è diverso da persona a persona, per cui ti invitiamo a consultare il tuo medico, per inserire correttamente il latte nel tuo regime alimentare.

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Quale latte bere

Come si può facilmente intuire, è chiaro che il consumo di latte di qualità è preferibile. Il Latte Cascina Sant’Anna presenta tante caratteristiche uniche e convenienti: si tratta di un latte naturalmente dolce, ma al contempo è anche digeribile e sano, visto che viene prodotto solo ed esclusivamente grazie a mucche che sono nate e cresciute all’interno del nostro allevamento. Questa è una storia di passione e di rispetto prima di tutto per gli animali: le mucche di Cascina Sant’Anna crescono felici, dal momento che vivono all’interno di stalle pulite, con grandi terreni dove pascolare e ricevono ogni cura necessaria per crescere sempre in salute, con un’alimentazione in tutto e per tutto naturale. È facile capire come il risultato di questa grande cura si può tradurre solo in un latte di altissima qualità, non solo buono e gustoso, ma anche nutriente, che ricorda un po’ i sapori di una volta.

Scopri come vengono allevate le mucche di Cascina Sant’Anna, l’amore e la cura che vengono messi ogni giorno per ottenere il latte e la grande attenzione che viene posta in ogni fase della produzione di latte. Non vivi  vicino allo stabilimento? Nessun problema, dal momento che puoi acquistare  il latte Cascina Sant’Anna direttamente online, con una pratica consegna a domicilio.

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Principi nutritivi del latte

Principi nutritivi del latte

Scopri insieme a noi cosa contiene il latte

Il latte a buon diritto può essere considerato il primo alimento per ogni individuo. Inoltre, proprio per le sue caratteristiche a livello nutrizionale, rappresenta uno dei prodotti alimentari molto importanti per tutte le età. Esistono vari tipi di latte, che differiscono per il contenuto di grassi o per i processi di conservazione a cui vengono sottoposti. In base alla quantità della materia grassa presente, possiamo distinguere il latte intero, il latte parzialmente scremato e il latte scremato. I principi nutritivi contenuti nel latte sono fra i più essenziali di cui il nostro organismo ha bisogno per riuscire a funzionare correttamente, sia per quanto riguarda il contenuto di zuccheri che per quanto riguarda le proteine liposolubili e quelle idrosolubili.

Scopri insieme a noi:

La composizione del latte

Il latte è composto da vari principi nutritivi. L’acqua è il suo principale costituente, perché rappresenta l’87%, almeno per quanto riguarda il latte bovino. L’acqua contiene lattosio, sali minerali e vitamine, oltre che proteine e fosfati.

Il contenuto proteico rappresenta circa il 3,5% del latte. Tra le proteine di questo alimento va ricordata senza dubbio la caseina, che fra le sue caratteristiche ha quella di coagulare tramite l’azione di alcuni enzimi. I grassi costituiscono il 3,5% della composizione. Si trovano sotto forma di piccolissime goccioline, che, quando l’alimento viene lasciato a riposo, si raccolgono in superficie formando una crema di latte.

Il 97% del totale della composizione è costituito dai trigliceridi, che agiscono col determinare le proprietà fisiche del grasso del latte. Gli zuccheri costituiscono il 4,5% e sono rappresentati soprattutto dal lattosio, che dà a questo alimento un tipico sapore dolciastro. Tra le vitamine liposolubili ricordiamo la vitamina A e la vitamina E.

Per quanto riguarda quelle idrosolubili, troviamo le vitamine del gruppo B e una piccolissima quantità di vitamina C. Il latte abbonda anche di sali minerali, soprattutto cloruri e fosfati di calcio e poi, in piccole quantità, anche ferro e rame.

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Cosa contiene il latte intero

Il latte intero si caratterizza per il fatto di non subire processi di centrifugazione, per cui i suoi valori nutrizionali rimangono inalterati. È il latte più calorico di tutti, perché contiene 64 kcal per 100 ml. Contiene 3,30 grammi di proteine e 3,60 grammi di grassi saturi e polinsaturi. Inoltre è composto da 11 grammi di colesterolo. È un latte che presenta un gusto pieno.

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Cosa contiene il latte parzialmente scremato

Il latte parzialmente scremato è sottoposto ad un processo di centrifugazione parziale, in modo che venga ridotta la presenza della parte componente grassa. Nel dettaglio presenta 40 kcal per 100 ml. La quantità di proteine è la stessa del latte intero, ma di contro i lipidi sono ridotti a 0,88 grammi.

Il colesterolo è ridotto, perché il latte parzialmente scremato ne contiene soltanto 4 mg contro gli 11 del latte intero. I valori di calcio, potassio e fosforo rimangono invariati. In generale possiamo dire che il latte parzialmente scremato riduce l’apporto di grassi e colesterolo. Al palato, si presenta più delicato e leggero.

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Quali zuccheri contiene il latte

Tra gli zuccheri del latte spicca, come abbiamo già riferito precedentemente, il lattosio, che è responsabile del sapore comune dolce di questo alimento. Molto dipende ovviamente dall’alimentazione delle mucche: scopri come alleviamo le nostre mucche e perché il latte Cascina Sant’Anna è naturalmente dolce e digeribile.

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Quali sono i benefici del latte

Sono molti i benefici che derivano dall’assunzione di latte. Infatti soprattutto i vantaggi che si possono ottenere in termini di salute sono legati al fatto che questo alimento ha un’elevata densità nutrizionale. Questo significa che non apporta molte calorie, ma allo stesso tempo è possibile ricavare da esso numerosi nutrienti che sono indispensabili per il funzionamento del corpo umano. Basti pensare per esempio al lattosio, il tipico zucchero del latte, che riesce a fornire all’organismo energia che può essere impiegata rapidamente.

Ma il lattosio non è importante soltanto per questa funzione, visto che è necessario anche per il sistema nervoso, perché contribuisce a strutturare la mielina. Questa è la guaina protettiva delle fibre nervose.

È molto importante assumere il latte durante lo sviluppo, perché contribuisce, grazie alla presenza del calcio e della vitamina D, alla crescita di ossa e denti. Inoltre bisognerebbe bere il latte anche in età avanzata con regolarità, perché questo alimento aiuta a prevenire l’osteoporosi, la decalcificazione delle ossa legata all’invecchiamento.

Non ci si dovrebbe preoccupare troppo del contenuto di colesterolo. Infatti alcune ricerche hanno dimostrato che bevendo un litro di latte intero si accumulano soltanto 140 mg di colesterolo, che corrisponde alla metà del massimo consigliato, pari a 300 mg in un giorno.

Il latte contiene anche fermenti lattici, che contribuiscono a ricostituire la flora batterica intestinale, anche quando per esempio essa è danneggiata in seguito ad una terapia con gli antibiotici. Se bevuto caldo e con il miele, è ideale per contrastare la tosse.

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Scegli il latte Cascina Sant’Anna

Il latte Cascina Sant’Anna è naturalmente dolce, digeribile e sano. È prodotto da mucche nate e cresciute in allevamento. Il latte Cascina Sant’Anna garantisce molti benefici per la salute grazie ad alcuni requisiti organolettici, che dipendono sia dalla qualità delle materie prime utilizzate che dai metodi di lavorazione.

Il latte intero o parzialmente scremato Cascina Sant’Anna è buono come quello di una volta. Questa caratteristica si può ottenere basando la sua produzione sempre rispettosa delle antiche tradizioni casearie, nonostante l’introduzione di metodi di lavorazione innovativi.

Il nostro latte viene realizzato a filiera corta e assicura molte garanzie per quanto riguarda il sapore, ma anche per quanto riguarda il mantenimento di tutte le caratteristiche organolettiche, tra le quali spicca sicuramente il contenuto di proteine ad alto valore biologico.

Scopri come alleviamo le nostre mucche e come produciamo il nostro latte. Il latte Cascina Sant’Anna viene venduto direttamente dal produttore al consumatore e facciamo anche consegne a domicilio. Questo prodotto rappresenta una vera e propria eccellenza gastronomica perché si avvale di una scelta precisa e attenta delle materie prime e non trascura i metodi di lavorazione, che assicurano un mix perfetto tra rispetto della tradizione e soluzioni innovative.

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Torta al latte caldo

Torta al latte caldo

Una gustosa ricetta della torta al latte caldo, con deliziosi varianti

La torta al latte caldo è un dolce soffice, leggero e delizioso. Questa ricetta si presenta perfetta per la colazione, ma anche per un momento piacevole con amici e parenti.
Oggi esistono tantissime varianti della torta al latte caldo! In questo articolo ti suggeriamo le migliori versioni per preparare la torta con latte caldo:
Scopri insieme a noi:

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Torta al latte caldo senza burro

La prima versione della torta al latte caldo che prepariamo insieme è quella senza burro. La torta al latte caldo senza burro prevede:

  • 4 uova
  • 190 g di Farina 00
  • 180 g di Zucchero
  • 140 ml di Latte Intero Cascina Sant’Anna
  • 60 ml di olio di semi
  • Mezza bustina di lievito in polvere
  • Vaniglia q.b.

Per preparare la torta al latte caldo senza burro, prima di tutto monta le uova insieme allo zucchero fino a ottenere un composto morbido e spumoso. Aggiungi man mano l’olio di semi e monta il tutto fino a quando il composto non diventa morbido e lucido. Aggiungi la vaniglia, la farina 00 e il latte Cascina Sant’Anna tiepido. Infine, incorpora il lievito. Versa il composto all’interno di uno stampo da 22 cm di diametro e inforna a 170° per massimo 40 minuti.

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Torta al latte caldo senza uova

La torta al latte caldo è un dolce semplice e delizioso, che piace davvero a tutti. Puoi prepararla anche nella versione senza uova.
La torta al latte caldo senza uova è una delicata ciambella che si può preparare con dei semplici ingredienti:

Ingredienti:

  • 330 ml di latte intero Cascina Sant’Anna
  • 300 g di Farina 00
  • 180 g di zucchero
  • 100 ml di Olio di semi
  • 1 bustina di lievito
  • 1 scorza di limone

La preparazione della torta al latte prevede prima di tutto la lavorazione dell’olio di semi con lo zucchero fino a ottenere un composto morbido e omogeneo. Aggiungi la farina, una scorza di limone, una bustina di lievito e infine il latte caldo. Una volta aggiunti tutti gli ingredienti otterrai un composto omogeneo da versare all’interno di una teglia. Inserisci la torta in forno preriscaldato a 180° e lasciala cuocere per 40 minuti. La tua torta, delicata e leggera, è pronta!

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Torta al latte caldo e cioccolato

La terza versione da provare e la torta al latte caldo e cioccolato. Dedicata ai più golosi, è comunque un dolce sano dalla bontà autentica!

Ingredienti:

  • 4 Uova
  • 200 g di Farina 00
  • 180 g di zucchero
  • 200 ml di Latte intero caldo Cascina Sant’Anna
  • 100 g di Burro
  • 50 g di Cacao in polvere
  • 1 pizzico di sale
  • Mezza bustina di lievito in polvere

Per preparare la torta al latte caldo al cioccolato metti le uova in una ciotola e aggiungi lo zucchero fino a ottenere un bel composto omogeneo. Aggiungi il burro fuso, la farina e il cacao in polvere e mescola il tutto al meglio. Aggiungi infine il latte caldo e lavora tutto l’impasto. Infine, versalo all’interno di uno stampo da 24 cm e inforna a 170° da un minimo di 30 fino a un massimo di 40 minuti. Deliziosa, vero?

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Torta al latte caldo con mele

La torta al latte caldo con mele è una versione ancora più soffice e gustosa, grazie alla consistenza morbida delle mele!

Ingredienti:

  • 3 Uova
  • 180 g di farina
  • 180 ml di latte intero caldo Cascina Sant’Anna
  • 100 g di burro
  • Mezza bustina di lievito
  • 180 g di zucchero
  • 4 mele
  • Limone

La preparazione della torta al latte caldo con mele è semplicissima. Taglia le mele a cubetti e poi lasciale macerare con un po’ di limone e zucchero. Per la preparazione della torta unisci 3 uova a 180° di zucchero, mescola bene e poi aggiungi 180 ml di latte Cascina Sant’Anna caldo, 100 g di burro, mezza bustina di lievito e infine 180 g di farina. Una volta ottenuto un composto omogeneo amalgama le mele a cubetti nell’impasto. Cuoci in forno preriscaldato statico a 180° per 40 minuti.

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Torta al latte caldo con marmellata

La preparazione della torta al latte caldo con marmellata è perfetta per adulti e bambini! Per preparare questa torta la ricetta prevede:

Ingredienti:

    • 4 Uova
    • 200 g di farina
    • 180 g di zucchero
    • 200 ml di latte caldo Cascina Sant’Anna
    • 180 g di burro
    • Mezza bustina di lievito
    • Marmellata di Ribes
    • Scorza di limone

Per preparare la torta unisci le uova con lo zucchero semolato; aggiungi man mano il burro fuso, la farina e mezza bustina di lievito. Dopo aver aggiunto la scorza di limone, lavora l’impasto e infine versa il latte caldo. Cuoci la torta a 180° per massimo 40 minuti. Dopo averla cotta e lasciata raffreddare, tagliala in tre parti e farciscila con la marmellata.

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Torta al latte caldo farcita con crema di nocciole

Infine, procediamo alla preparazione della torta al latte caldo farcita con crema di nocciole. La preparazione della torta al latte caldo farcita prevede pochi e semplici passi, ma il risultato è garantito

Ingredienti:

    • 3 Uova
    • 180 g di farina
    • 180 g di zucchero
    • 180 ml di latte caldo Cascina Sant’Anna
    • 180 g di burro
    • Mezza bustina di lievito
    • Estratto alla vaniglia
    • Crema di cioccolato alle nocciole

Latte e cioccolato sono davvero ottimi insieme e in questa torta creano un connubio che adorerai. Per la preparazione della torta , unisci le uova allo zucchero e mescola con energia fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungi al composto il burro fuso, mezza bustina di lievito, l’estratto alla vaniglia, e infine il latte caldo. Unisci tutto per ottenere un composto ottimale. Dopo aver creato un impasto morbido tagliala in tre parti e farciscila con la crema di cioccolato alle nocciole.

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Scegli il Latte Cascina Sant’Anna per la tua torta al latte caldo

Per preparare la tua torta al latte caldo scegli il Latte Cascina Sant’Anna. Il Latte Cascina Sant’Anna è naturalmente digeribile, sano e dolce, perché viene prodotto con il latte di mucche nate e cresciute all’interno dell’allevamento. Scopri come alleviamo le nostre mucche ed acquista adesso il tuo latte Cascina Sant’Anna, intero o parzialmente scremato. Lo riceverai direttamente a casa tua, in pochissimi giorni!

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Ricetta Castagne al Latte

Ricetta Castagne al Latte

Le castagne al latte

Quando arriva l’autunno, le giornate si accorciano e diventa più freddo, spesso avvertiamo il desiderio di trascorrere più tempo in casa, magari seduti davanti ad un caminetto, gustando gli ottimi prodotti che questa stagione ci regala. Una delle protagoniste delle nostre tavole in questo periodo dell’anno è sicuramente la castagna: sostanziosa e buonissima è al centro di molte ricette tradizionali, come quella delle castagne al latte.

 

La ricetta tradizionale delle castagne al latte

La castagna è un frutto di stagione con ottime proprietà nutrizionali e un sapore versatile, abbinabile a molteplici ingredienti. Le ricette tradizionali a base di castagne sono moltissime, alcune elaborate altre di facile esecuzione. Tutte richiedono solitamente una preparazione non troppo veloce, perché la castagna necessita di una lenta cottura, per essere gustata. Come molte delle ricette che preparavano le nostre nonne anche quella delle castagne al latte, diffusa in varie parti d’Italia, presenta delle differenze, anche marcate, a seconda della zona; quello che segue è quindi solo uno dei modi per preparare le castagne al latte.

Leggi anche: La ricetta dei panini al latte.

Procedimento: lava le castagne in modo accurato e incidile con un coltello (servirà a far uscire il vapore e ad evitare che scoppino durante la cottura); ponile quindi in un’ampia pentola, coprile con del latte freddo e lasciale cuocere per circa 35-40 minuti. Metti da parte il latte di cottura, pulisci le castagne togliendo la buccia (bada bene ad eliminare sia la scorza esterna che la pellicina marrone interna). Nota bene: qualche castagna potrebbe rompersi durante il procedimento, ma non è un problema! Riprendi il latte messo da parte e immergici le castagne pulite, fai bollire nuovamente il tutto per altri 5-10 minuti. Puoi anche aromatizzare il latte aggiungendo delle spezie come la cannella, la vaniglia oppure il miele.

Un’alternativa, soprattutto se non sei nel periodo giusto per avere a disposizione il frutto fresco, è quella di utilizzarlo secco. In questo caso lascia in ammollo le castagne per un paio di ore in modo da reidratarle, con l’aiuto di un coltellino togli le pellicine e procedi quindi con la bollitura nel latte, ci vorranno circa altre due ore. Lascia raffreddare il tutto e gusta le tue castagne una volta intiepidite.

Leggi anche: Zucchero farina e latte: cosa posso fare?

Soprattutto nel caso in cui tu abbia utilizzato quelle secche, ricorda che anche dopo la cottura il latte continuerà ad essere assorbito dalle castagne, per cui se desideri mangiarle come fossero una zuppa dolce consumale in tempi brevi.

Questa ricetta tradizionalmente si prepara con il latte intero ma se desideri un risultato più leggero puoi scegliere il latte parzialmente scremato. Ricorda che non tutto il latte è uguale! Per castagne al latte naturalmente dolci e digeribili, utilizza il Latte Cascina Sant’Anna, prodotto da mucche nate e cresciute nel nostro allevamento.  Le mucche di Cascina Sant’Anna vengono alimentate solo con foraggi selezionati con cura, provenienti dalle zone limitrofe. Grande attenzione è data anche al benessere psico-fisico degli animali, che hanno a disposizione ampi spazi, bene ventilati, addirittura con musica rilassante in sottofondo e spazzole massaggianti.

Viene rispettato con grande attenzione il ritmo naturale dello sviluppo delle mucche, che iniziano a produrre latte solo verso i due anni, e prima del parto inoltre vivono per un paio di mesi in totale riposo, senza essere munte, in modo da concentrare le loro energie sullo sviluppo e sulla nascita dei vitellini. Molto impegno viene speso inoltre per garantire la salute degli animali, con cure settimanali agli zoccoli e una pulizia sempre molto attenta degli ambienti in cui vivono. Con il latte parzialmente scremato o intero Cascina Sant’Anna porti in tavola castagne al latte buone e genuine!

Acquista adesso il latte Cascina Sant’Anna: lo riceverai comodamente a casa in pochissimo tempo.

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Biscotti al latte

Biscotti al latte

Biscotti al latte semplici e veloci

Una bella giornata è l’insieme di tanti momenti felici… e una buona colazione, leggera e gustosa, è sicuramente uno di questi! Quindi lasciamo stare, almeno ogni tanto, le merendine confezionate, e riscopriamo il sapore della cucina autentica, fatta in casa, come una volta. Certo, preparare i biscotti in casa richiede un po’ di tempo, ma neppure troppo, perché la ricetta dei biscotti al latte che ti proponiamo è davvero semplice e veloce. In un’oretta circa (ancora meno, se segui la ricetta senza burro!) infatti, tra preparazione e cottura, potrai mettere in tavola una quarantina di biscotti genuini pronti da gustare, perfetti per far felice tutta la famiglia.

Scopri insieme a noi:

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Ricetta biscotti al latte

Ecco la ricetta per biscotti al latte morbidi e gustosi.
Ingredienti:

  • 110 ml di Latte Cascina Sant’Anna
  • 350 g di Farina 00
  • 130 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 50 g di Burro morbido
  • 10 g di Lievito in polvere per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 1 baccello di vaniglia

Prima di tutto prepara l’impasto: versa il burro morbido a pezzetti, insieme allo zucchero, in una ciotola; aggiungi il sale e lavora con le fruste per qualche minuto (senza eccedere, per non riscaldare il burro). Aggiungi l’uovo e i semi del baccello di vaniglia; poi versa piano piano il latte, continuando a lavorare con le fruste, la farina e il lievito setacciandoli bene. Quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati, forma una palla con le mani e lasciala riposare nel frigo per circa 30 minuti.

Poi procedi con la preparazione dei biscotti e la cottura: disponi l’impasto su un foglio di carta da forno e stendilo con il matterello, creando uno spessore di circa mezzo centimetro; ricava dei rettangoli larghi circa 2 x7 cm. (dovrebbero risultare una quarantina di biscotti). Punzecchiali in superficie e disponili su una teglia rivestita con carta da forno, un po’ distanziati l’uno dall’altro. Spennella con il latte e lascia cuocere in forno pre riscaldato statico a 180° per circa 15/18 minuti. I tuoi biscotti sono pronti!

Leggi anche: Zucchero farina e latte: cosa posso fare?

Biscotti al latte senza burro

Questa ricetta è ancora più veloce, perché non richiede il riposo dell’impasto in frigorifero. Inoltre non sono necessarie le fruste.

Ingredienti:

  • 110 ml di Latte Cascina Sant’Anna
  • 300 g di Farina 00
  • 100 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 40 g di Olio di Semi di Mais
  • 10 g di Lievito in polvere per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 1 limone non trattato (buccia)

Metti in una ciotola la farina con un pizzico di sale, a fontana; rompi all’interno l’uovo, aggiungi la buccia del limone e lo zucchero. Continuando sempre a mescolare con una forchetta, aggiungi il latte (che deve essere a temperatura ambiente) e l’olio. A questo punto, impasta con le mani e unisci il lievito. Se l’impasto ti sembra troppo molle, aggiungi un po’ di farina (ma è normale che risulti un po’ appiccicoso). Spolvera una spianatoia con della farina, crea dei biscotti lunghi circa 3 cm (puoi dare la forma che preferisci, rettangolare oppure ovale) e infornali a 180° per circa 12-14 minuti.

Leggi anche: Come fare buonissimo gelato in casa!

Biscotti al latte senza uova

Ecco la ricetta per biscotti al latte super inzupposi, senza uova

Ingredienti:

  • 200 ml di Latte Cascina Sant’Anna
  • 400 g di Farina 00
  • 125 g di zucchero a velo
  • 100 g di burro morbido
  • 50 g di Burro morbido
  • 1 bustina di lievito
  • 1 pizzico di sale
  • 1 limone non trattato (buccia)

Mescola in una ciotola la farina setacciata, lo zucchero a velo, il burro e il latte tiepido. Mescola con una forchetta, aggiungi il lievito, la buccia grattugiata del limone e il sale. Continua a mescolare finché ottieni un composto molto morbido, poi – aiutandoti con una sac a poche, crea dei biscotti di forma cilindrica, lunghi circa 5 cm. Spolverizza da tutti i lati con lo zucchero semolato e disponi i biscotti su una teglia, con carta da forno, schiacciandoli un po’ con una forchetta e distanziandoli bene perché in cottura tendono a gonfiarsi. Fai cuocere per 180° per circa 15 minuti.

Leggi anche: La ricetta dei panini al latte.

Biscotti al latte con cioccolato

Questa biscotti al cioccolato conquisteranno anche i bambini più diffidenti. Senza uovo e senza burro, sono arricchiti con gustose gocce di cioccolato

Ingredienti:

  • 100 ml di Latte Cascina Sant’Anna
  • 400 g di Farina 00
  • 100 g di Zucchero
  • 100 ml di Olio di arachide
  • 50 g di gocce di cioccolato fondente
  • 8 g di lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina

Versa il latte a temperatura ambiente in una ciotola, aggiungi l’olio di semi di arachide, lo zucchero e la bustina di vanillina. Amalgama bene tutti gli ingredienti, poi unisci la farina setacciata con lo lievito: mescola prima con la frusta e poi a mano, in modo da creare un impasto morbido. Aggiungi le gocce di cioccolato fondente extra (se necessario, riponile qualche minuto in freezer prima di utilizzarle). Crea la forma di biscotti che preferisci (ovale, rettangolare o rotonda, purché siano leggermente schiacciati in superficie); disponi su carta da forno e fai cuocere per circa 20 minuti a 180°C, in forno preriscaldato.

Leggi anche: Budini per bambini, ricetta per una merenda gustosa e leggera.

Come conservare i biscotti al latte

Conservare i biscotti al latte fatti in casa è davvero semplice: quando la cottura è terminata, aspetta che si raffreddino completamente e poi disponili in una scatola per biscotti oppure in un sacchetto di plastica per alimenti, ben chiuso. Potrai conservarli fino a 10 giorni!

Quale latte scegliere per i tuoi biscotti al latte?

Naturalmente il latte Cascina Sant’Anna, Intero o Parzialmente Scremato: dolce, gustoso e digeribile, è l’ingrediente ideale per dei biscotti sani e deliziosi. Scopri come alleviamo le nostre mucche e acquista online il latte per i tuoi biscotti. Lo riceverai comodamente a casa, in pochissimi giorni!

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Le proteine del latte

Le proteine del latte

Che cosa sono le proteine del latte e a che cosa servono

Dopo quello materno, il latte vaccino rappresenta un alimento importantissimo per il benessere di bambini, adulti e anziani che, grazie alle sue proprietà organolettiche, possono ricavare il fabbisogno giornaliero dei principali elementi nutritivi.

Il valore dietetico del latte dipende sostanzialmente dai suoi componenti, che sono:
• proteine ad alto valore biologico;
• aminoacidi essenziali e ramificati;
• vitamina A, vitamina D e vitamine del complesso B;
• minerali, tra cui soprattutto calcio e fosforo.


Cosa sono e quali sono le proteine del latte

L’elevato contenuto proteico del latte si caratterizza per la presenza di varie tipologie di proteine, in particolar modo delle caseine, che costituiscono oltre l’80% della frazione peptidica.
La loro composizione aminoacidica è perfetta per l’accrescimento di organismi in via di sviluppo (come i bambini), ma è ideale anche per offrire a tutti un adeguato quantitativo di energia, senza alterare il bilancio calorico.
Il restante 20% della frazione proteica è formato da α-lattoalbumine e β-lattoglobuline, che vengono indicate con la denominazione generica di “proteine del siero di latte”.
Nel latte, le caseine si trovano miscelate con molecole di calcio, fosforo ed enzimi, che formano specifici aggregati (micelle) facilmente digeribili e altrettanto rapidamente assimilabili.
Le lattoalbumine e lattoglobuline rappresentano la più significativa fonte di aminoacidi ramificati, composti altamente energetici in grado di rifornire l’organismo di notevoli concentrazioni di energia di pronto intervento.
Una minore, ma non meno importante, categoria di proteine del latte sono le immunoglobuline, derivanti direttamente dal plasma sanguigno dell’animale, che svolgono un’azione immunitaria nei confronti della maggior parte dei germi patogeni.
Grazie alla presenza di simili elementi peptidici, il latte viene considerato un alimento completo e un prezioso supporto per tutte le funzioni metaboliche, anche perché apporta soltanto 40 calorie per 100 millilitri.
Un’altra fondamentale caratteristica di questa bevanda dipende dalla sua notevole concentrazione di composti antiossidanti che, oltre a combattere lo stress ossidativo, contribuiscono ad eliminare i dannosi radicali liberi.
Per avere la certezza di consumare un alimento rispondente ai migliori standard qualitativi è necessario scegliere un latte di alta qualità, come quello prodotto nel nostro allevamento.
Il nostro latte infatti proviene esclusivamente da mucche nate e cresciute nel nostro allevamento: il benessere dei nostri animali è fondamentale per garantire la produzione di un latte eccellente, naturalmente dolce, digeribile e sano. 

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A che cosa servono le proteine del latte (funzioni per l’organismo)

Considerate un valido supporto dietetico per qualsiasi regime alimentare, le proteine del latte svolgono alcune funzioni essenziali, che sono:

• favorire la riparazione dei tessuti dopo sforzi muscolari intensi o prolungati;
• potenziare il processo di lipolisi, per produrre energia attingendo ai depositi grassi di riserva;
• offrire il corretto apporto di vitamine e minerali, necessari per le funzioni metaboliche;
• migliorare le risposte immunitarie;
• migliorare il tono dell’umore e le percezioni psico-emotive;
• regolare il ritmo circadiano (sonno/veglia) grazie alle notevoli concentrazioni di triptofano, un aminoacido precursore della serotonina;
• ottimizzare le prestazioni atletiche degli sportivi.

Le funzioni di queste macromolecole dipendono principalmente dalla loro elevata compatibilità biologica e dall’eccellente biodisponibilità, che le rende componenti fondamentali della piramide alimentare.
Com’é noto, la piramide alimentare a cui si fa riferimento rispecchia i principi nutrizionali della Dieta Mediterranea, dove latte e latticini occupano un posto di primo piano, corrispondente al III gradino.
Il consumo dei prodotti caseari è infatti raccomandato con dosaggi di 2-3 porzioni nell’arco delle 24 ore, per garantire un corretto apporto di elementi nutritivi utili per il benessere del corpo e della mente.
Le proteine sono presenti nel latte insieme a carboidrati (come lattosio e galattosio), grassi saturi (che vengono eliminati nelle formulazioni scremate), vitamine e minerali, per garantire all’organismo un giusto apporto di elementi nutritivi.
Di capra, di pecora oppure vaccino, il latte rimane sempre un prezioso supporto per il benessere metabolico, a patto che sia di ottima qualità, come quello in vendita presso la Cascina Sant’Anna, un’azienda nata a conduzione famigliare e che da sempre ha impostato la propria mission sulla costante ricerca del meglio.
Allevatori da generazioni, i margari di Cascina Sant’Anna sono in grado di offrire ai consumatori un latte ricco di principi attivi selezionati e di materie prime considerate un’eccellenza nel settore caseario.
Per garantire la disponibilità metabolica delle sue proteine, il latte deve essere lavorato subito dopo la mungitura, rispettando sempre i presupposti gastronomici (sapore e aroma), di sicurezza (pastorizzazione) e di confezionamento.
Tutti i consumatori che desiderano  mantenersi in perfetta forma fisica e a nutrirsi con alimenti sani, senza per questo rinunciare all’appetibilità, non possono che apprezzare il latte e i latticini, che fin dall’antichità costituiscono una delle principali fonti di proteine ad elevato valore biologico.

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Intolleranza alle proteine del latte

Le persone allergiche al latte di solito hanno sviluppato nel tempo alcune forme di intolleranza immuno-mediata verso le molecole peptidiche contenute nella bevanda.
Si tratta di un disturbo che si manifesta nei primi anni di vita, ma che nella maggior parte dei casi tende poi a risolversi spontaneamente e senza lasciare tracce.
Infatti, con la maturazione dell’apparato digerente, questo fenomeno spesso scompare, rimanendo presente soltanto nello 0,5% dei casi.
Quando si manifesta, un simile problema dipende dalla presenza di anticorpi prodotti dall’organismo contro alcune proteine del siero di latte, che, una volta ingerite, possono innescare fenomeni di intolleranza alimentare.
Bisogna sempre discriminare se tali manifestazioni dipendono realmente dalla componente peptidica e non dal lattosio, uno zucchero che spesso provoca forme allergiche.
Le intolleranze non sono tutte uguali, ma dipendono dalla sensibilità del singolo individuo e dal tipo di mediazione immunitaria che, tra l’altro, può modificarsi nel tempo.
In questi casi, è necessario rivolgersi al medico e valutare con cura la situazione. 
Il Latte Cascina Sant’Anna può risolvere in parte la situazione, perché si tratta di un latte microfiltrato, grazie alla presenza di macchinari di ultima generazione,  quindi naturalmente dolce, nutriente e leggero. 

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Dove trovare le proteine del latte

Le proteine del latte si trovano nei seguenti cibi:
• latte;
• latte fermentato;
• burro;
• yogurt;
• panna;
• formaggi freschi;
• formaggi stagionati;
• prosciutto cotto;
• gelati;
• carni precotte;
• salse e creme a base di latte;
• dolciumi preparati con latte, burro e panna;
• contorni a base di latte, come il purea di patate.

Gli alimenti che in assoluto hanno il maggiore quantitativo proteico rimangono comunque il latte intero e il latte parzialmente scremato, mentre in tutti i cibi che ne contengono concentrazioni variabili, la sua percentuale diminuisce.


Perché scegliere il latte Cascina Sant’Anna

Per essere gustoso, digeribile, assimilabile e benefico per la salute, il latte deve necessariamente garantire alcuni requisiti organolettici, che dipendono da due fattori:
• qualità delle materie prime;
• metodi di lavorazione.

Il latte intero o parzialmente scremato Cascina Sant’Anna viene definito “buono come quello di una volta” in quanto la sua produzione si è mantenuta sempre rispettosa delle antiche tradizioni casearie, arricchite però con l’introduzione dei più perfezionati metodi di lavorazione.
A monte di un’eccellenza gastronomica, come questo latte, ci sono circa 450 mucche allevate all’aperto, che vivono in un ambiente creato su misura per il loro benessere e che producono 270mila quintali di latte all’anno.
Un simile prodotto a filiera corta offre le migliori garanzie non soltanto dal punto di vista del sapore, ma anche del mantenimento di tutte le caratteristiche organolettiche, tra cui soprattutto il contenuto di proteine ad alto valore biologico.
Confezionato secondo i più innovativi metodi di lavorazione, il latte Cascina Sant’Anna viene venduto direttamente dal produttore al consumatore. Acquistalo anche tu nel nostro Shop: lo riceverai comodamente a casa, in pochissimi giorni. 

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